Das richtige Steakmesser – Preistest und Vergleich 2021
Ein gutes Steakmesser ist ein Muss zu hochwertigem Fleisch, dem wertvollen Grill oder der coolsten Bratpfanne. Immer mehr Menschen legen schließlich großen Wert darauf, dass das Fleisch auf ihren Tellern von hoher Qualität ist. Doch auch ein traumhaftes Stück Fleisch kann austrocknen, wenn Sie es mit dem falschen Messer schneiden. Deshalb haben wir die bekanntesten Hersteller von Steakmessern unter die Lupe genommen und sie in Qualität und Preis miteinander verglichen.
Was macht ein gutes Steakmesser aus?
Steakmesser werden in erster Linie zum Schneiden von Rindfleisch hergestellt. Aus diesem Grund besitzen sie einige besondere Eigenschaften, wie zum Beispiel die leichte Biegung, um im idealen Winkel auf das Gewebe des Fleisches einzuwirken. Dadurch schneidet ein Messer besonders effizient und schonend.
Deshalb wird das Fleisch nicht trocken!
Zuallererst muss die Klinge allerdings entsprechend scharf und hochwertig sein. Deshalb bestehen gute Klingen aus hochwertigen Edelstahllegierungen. Sind sie besonders scharf geschliffen, können sie ohne viel Kraftaufwand durch das Fleisch schneiden. Es tritt kein Fleischsaft aus und Ihr Steak bleibt saftig.
Wie durch Butter: Sägen oder Gleiten?
Gute Spezialmesser für Steaks werden entweder im Wellen- oder im Glattschliff hergestellt. Während Messer mit Wellenschliff aufgrund vieler kleiner Zacken wortwörtlich durch das Fleisch sägen, gleiten gute Messer mit Glattschliff durch ein Steak wie durch Butter. Messer mit Wellenschliff bleiben lange scharf, doch sie zu schleifen ist schwierig und sollte den Profis überlassen werden. Messer mit Glattschliff hingegen können Sie selbstständig Zuhause nachschleifen.
Wie groß sollte ein Steakmesser sein?
Normalerweise ist ein derartiges Messer zwischen 20 und 25 cm lang. Um problemlos ein Steak schneiden zu können, sollten Klinge und Griff auf keinen Fall kürzer als 18 cm sein. Wenn Sie mit Ihrem Steakbesteck nicht nur ein klassisches Filet auf Ihrem Teller schneiden wollen, sondern auch größere oder gröbere Fleischstücke zerkleinern möchten, sollten Sie zu einem größeren Messer greifen. Passen Sie dann aber auf, dass es in der Handhabung nicht zu klobig oder unpraktisch ist. Achten Sie außerdem darauf, dass die Größe des Messergriffs zur Größe Ihrer Hand passt.
Worauf sollte ich beim Griff achten?
Abgesehen von der richtigen Größe sollte der Griff eines Steakmessers gut in der Hand liegen und nicht abrutschen. Ergonomisch geformte Griffe machen das Schneiden von Fleisch einfach und kraftsparend. Die Klinge darf sich auf keinen Fall vom Griff lösen = Ansonsten handelt es sich um ein minderwertig verarbeitetes Messer.
Steakmesser-Griffe: Vorsicht Verbrennungsgefahr!
Üblicherweise besteht der Griff von Steakbesteck aus Kunststoff, Holz oder Metall. Zu Letzterem sollten Sie nur bei hochwertigen Produkten greifen, da Metall oftmals die Hitze der Klinge übernimmt. Holz hingegen fühlt sich toll in der Hand an und verleiht dem Messer einen besonders hochwertigen Look. Kunststoff ist das leichteste der drei Materialien. Es verringert das Gewicht des Messers und somit der Druck auf das Fleisch. Allerdings kann ein Messer mit Kunststoffgriff schnell billig wirken.
Wie pflege ich ein Steakmesser?
Zwar lassen sich viele Exemplare problemlos im Geschirrspüler reinigen. Doch selbst sehr hochwertiges Material wird dabei schneller stumpf. Besser und vor allem schonender wäre es, das Messer mit ein wenig Geschirrspülmittel und einem Schwamm oder Lappen zu reinigen und danach sofort abzutrocknen. Vorsicht mit der Klinge: Die Schneide sollte bei der Reinigung immer von der Hand weggedreht sein, um Schnittverletzungen zu vermeiden.
Wohin mit dem Steakmesser? Messerblock oder Schublade?
Für die Lagerung Ihrer Messer eignet sich ein klassischer Messerblock. Damit bleiben die Klingen geschont und Ihre Finger sicher. In herkömmlichen Besteckschubladen sollten Sie für ein Steakmesser zumindest einen Schonbezug verwenden.
Wie oft schleifen?
Bei Exemplaren mit Glattschliff empfiehlt es sich, diese mindestens einmal im Monat zu schleifen, um ihre Schärfe zu bewahren. Klingen mit Wellenschliff hingegen bleiben lange scharf. Sobald sie jedoch Stumpf sind, bringt man sie besser zum Profi. Denn auch extravagante Schleifgeräte erzielen meist kein zufriedenstellendes Ergebnis.
Welche sind die besten Steakmesser?
Damit Sie eine Vorstellung davon bekommen, welche Produzenten von Steakbesteck es gibt und was diese in Preis und Qualität bieten, folgen nun verschiedene Marken im Test.
WMF Steakmesser
Das deutsche Traditionsunternehmen WMF besticht durch ausgezeichnete Ware. Fleischliebhaber und Gastronomen sowie Hoteliers greifen gerne zu WMF Steakbesteck. Das Steakmesserset 1289616046 zum Beispiel ist sehr hochwertig. 6 Messer aus hartem Cromargan-Edelstahl im Wellenschliff sorgen für langanhaltende Schärfe und leichtes Schneiden.
Die Messer sind langlebig und beständig, auch gegen verschiedene Arten von Speisesäure. Die eingravierten Bullenköpfe im Griff zeugen von hochwertiger Verarbeitung und Liebe zum Detail. Preislich ist das Set mehr als in Ordnung und für den durchschnittlichen Steakliebhaber durchaus leistbar.
Aufgrund der hohen Qualität sowie des verhältnismäßig niedrigen Preises, eignen sich Steakmesser von WMF für Fleischliebhaber aller Art. Ob Sie Grillfan, Einsteiger in der Welt der Steakgenusses oder ein echter Kenner sind: Mit den Messern von WMF dürften Sie zufrieden sein.
Zwilling Steakmesser
Ein ganzes Stück teurer, aber ebenfalls sehr hochwertig, sind Steakmesser aus Solingen. Zwilling ist weltweit der älteste aktive Produzent von Besteck und Messern. Auch wenn das Unternehmen im Laufe der Jahre immer weiter expandierte, blieb es seinen Ursprüngen treu: Es steht für wenige, aber sehr hochwertige Produkte.
Das vierteilige Zwilling Professional S Steakmesserset ist mit fast 200-, € kein Schnäppchen. Doch Herstellung und Verarbeitung sind dementsprechend aufwändig. Die eisgehärtete Klinge mit Glattschliff garantiert Langlebigkeit und verhindert Verschleißerscheinungen. Die Steakmesser in schwarz sind simpel designt, doch sehen trotzdem sehr hochwertig aus.
Für die gehobene Gastronomie und Hotellerie sowie alteingesessene Fleischgourmets eignen sich Zwilling Steakmesser aus Solingen sehr gut. Das Preis- Leistungsverhältnis ist zwar nicht optimal, aber in Ordnung.
Laguiole Steakmesser
Falls Sie über ausreichend Geld verfügen und das Beste vom Besten haben möchten, sollten Sie zu Laguiole en Aubrac Steakmessern greifen. Die traditionsreiche Handschmiede im Süden Frankreichs wurde mehrfach international ausgezeichnet.
Sie stellt hochwertigste Messer in klassischer französischer Taschenmesseroptik her, ebenso Steakmesser aus Damast. Die raffiniert gemusterten Klingen aus Damaszener Stahl gelten unter Kunstliebhabern und Steakfans als schön anzusehen, sehr hochwertig und robust.
Da der Name Laguiole nicht rechtlich geschützt ist, werden Messer von Laguiole en Aubrac oft minderwertig kopiert. Um sicherzustellen, dass es sich um echte Laguiole en Aubrac Steakmesser handelt, bestellen Sie am besten direkt im Online Shop der Schmiede.
Handgeschmiedete Klingen und Messer, die nach strengen Qualitätskriterien hergestellt werden: Wer sich die Messer von Laguiole en Aubrac leisten kann und möchte, besitzt ein Stück Handwerkskunst. Wer hingegen lediglich sein Steak besser schneiden möchte, sollte zu günstigeren Alternativen greifen.
Makami Steakmesser
Auch im fernen Osten werden Messer hergestellt. Das Unternehmen Makami produziert japanische Steakmesser zu guten Preisen. Während die Produkte des Unternehmens in Europa nicht immer verfügbar sind, sticht vor allem das ausgezeichnete Preis-Leistungs-Verhältnis der japanischen Steakmesser hervor.
Das glatt geschliffene Steakmesser Olive Deluxe ist ein Vorzeigebeispiel: die harte, äußerst scharfe Klinge sorgt für Langlebigkeit und schneidet problemlos Fleisch jeder Garstufe. Der Griff aus französischem Olivenholz liegt optimal in der Hand und sorgt für einen rustikalen Look.
Aufgrund sehr hoher, wenn auch nicht exzellenter Qualität, eignen sich Steakmesser von Makami für alle Fleischliebhaber, Barbeque-Fans oder Menschen, die unlängst die Liebe zu guten Steaks entdeckt haben.
Fazit
Damit Sie voll zufrieden mit Ihrem Steakmesser sein können, sollten Sie einige Dinge beachten. Vor allem die Qualität von Klinge und Griff sowie die Verarbeitung der Materialien sind wichtig. Die richtige Größe des Messers hängt an den Ansprüchen, die Sie daran stellen.
Orientieren Sie sich zudem preislich an den Anlässen, für die Sie ihr Steakbesteck verwenden möchten. Passen Preisklasse und Verwendungszweck zusammen, lohnt sich der Kauf eines Steakmessers langfristig.